遊戲人間 兩個人一隻狗和單眼相機

   今天台南刮颱風了...中午不想出門被雨打,於是決定在家煮個義大利麵,順便分享一下

義大利麵的作法千百種,從常見的紅 白 青醬到南瓜 起司 白酒醬等等都有

當中我最喜歡吃的就是這道有濃濃蒜香的義大利麵

   有時候越簡單的東西反而是越好的料理,這種作法義大利文叫作"aglio e olio"

指以蒜頭和橄欖油為基礎的醬汁,當然還可以有很多變化,比如說愛吃辣的可以加

紅辣椒,也可以加鯷魚..因為愛吃這道菜,又很小氣不想被賺,所以在家嘗試多次,

當中也失敗了不少次,最近終於掌握了大原則: 

1.橄欖油   一定不要選太爛的,也千萬不要想用沙拉油來作@@那個味道不太對

               此外料理時油一定要下夠,一人份就要至少一大匙油

2.把蒜頭味逼出  在冷油的時候就要下蒜頭,用小火慢慢煎蒜頭,直到快要焦又還沒焦為止

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以下就來分享一下我的作法

材料: 蒜頭 洋蔥 火腿(平常是用培根,今天剛好沒有) 洋蔥

1.先把蒜頭味逼出,冷油開始就先下蒜頭,這時可以抓時間去煮麵,煮麵要記得加鹽和一點橄欖油)

2.蒜頭煎到一半再下火腿末和洋蔥末

3.炒到蒜頭快焦時馬上把麵丟入鍋中拌炒(所以說時間要抓準,因為麵條剛煮好時正是吸收湯汁的最好時機,

放涼了就炒不太出來入味的麵)0

4.拌炒的過程加入一匙煮麵水,看要吃乾點或溼點隨意,另外加入鹽 胡椒和蒜粉調味, 這邊還可以看要吃重點

口味就加"雞粉"或"tabasco"炒均勻以後就可以盛盤了,這時再加上起司粉

雖然沒有加胡椒 巴西利葉 辣椒,但是味道還是很不錯喔!!

喜歡吃蒜頭味的一定要試試,不要再吃阿Q的蒜香珍肉了

btw.上面那盤麵旁邊的是貢丸湯,今天自己吃終於可以滿足義大利麵配貢丸湯的心願了!